chou de Savoie « Mantovano »

Chou de Savoie "Mantovano" - Brassica oleracea var. sabauda.
Les feuilles sont beaucoup plus tendres et savoureuses que celles du chou blanc. Très bon pour les enfants et les personnes âgées.
Variété tardive : période de végétation de 105 à 110 jours.
Pomme arrondie. Rosette grande, avec des feuilles semi-dressées. Tissu foliaire cloqué, gris-vert, pruine cireuse moyenne.
Variété résistante au gel et à la sécheresse, relativement résistante à la fissuration des pommes. Peut être conservée à une température de -1 à -3°C.
Conditions de culture.
Semer les graines à une profondeur de 1 à 2 cm (1,0 g = 250-320 graines). À une température optimale de +17+20°C, les pousses apparaissent au bout de 7 à 12 jours.
Culture aimant l'humidité et la lumière. Placer sur des sols fertiles.
Semis : mars (2,3).
Repiquage : mai.
Récolte : septembre.

* Par sa structure, le chou de Savoie ressemble au chou blanc, mais il s'en distingue par la structure fortement cloquée et ondulée de ses feuilles, le caractère plus lâche de sa pomme et sa saveur délicate. Les pommes ont des formes variées : de rond-plat et rond à ovale et conique. Les feuilles sont colorées dans différentes nuances de vert, certaines variétés sont violettes.
Les exigences du chou de Savoie en matière de conditions de culture sont les mêmes que celles du chou blanc. Cependant, le chou de Savoie est moins capricieux, pousse dans n'importe quel sol et ne nécessite pas d'engrais spéciaux. Il supporte parfaitement les mauvaises conditions climatiques et est plus résistant au gel.
Le chou de Savoie est très apprécié en tant que culture légumière nutritive et diététique. Ses pommes contiennent des protéines, des substances minérales, des vitamines C, E, du carotène, de la thiamine, de la riboflavine, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Ce chou contient de l'alcool de mannite (un substitut de sucre pour les diabétiques, alors qu'il est absent dans les autres types de choux), ainsi que des huiles de moutarde et des phytoncides. Il est riche en acides aminés, en glucides et en substances pectiques. Ce chou est très bon pour les enfants et les personnes âgées. C'est un bon diurétique et il prévient l'augmentation de la pression artérielle.
Le chou de Savoie est encore peu répandu chez les jardiniers, car il ne se conserve pas plus de 2 mois. Mais beaucoup ne savent pas qu'il peut être laissé sous la neige pendant l'hiver directement dans le jardin. En janvier-février, la neige est déblayée, les pommes sont coupées et plongées pendant quelques minutes dans de l'eau froide.
Le chou de Savoie peut être utilisé pour préparer des entrées et des plats principaux, dans des salades, dans des garnitures pour les tartes. Il n'est pas adapté à la fermentation.

Ang. : Savoy Cabbage. Fin. : Savoijinkaali. Suéd. : Savoykål. Bot. : Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda.